捞汁的家常做法？捞汁的家常做法和配方

这篇文章给大家聊聊关于捞汁的捞汁家常做法，以及捞汁的法捞方家常做法和配方对应的知识点，希望对各位有所帮助  ，汁的做法不要忘了收藏本站哦 。家常

本文目录

1. 捞汁勾兑配方教程
2. 大虾捞汁做法
3. 东北捞汁做法

捞汁勾兑配方教程

1.盐味汁以精盐 、和配味精 、捞汁香油加适量鲜汤调和而成，法捞方为白色成鲜味。汁的做法适用拌食鸡肉 、家常虾肉
、和配蔬菜、捞汁豆类等，法捞方如盐味鸡脯、汁的做法盐味虾、家常盐味蚕豆、和配盐味莴笋等。

2．酱油汁以酱油 、味精、香油、鲜汤调和制成 ，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料 ，如：酱油鸡、酱油肉等。

3．虾油汁用料有虾籽 、盐  、味精 、香油、绍酒、鲜汤 。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如 ：虾油冬笋、虾油鸡片
。

4．蟹油汁用料为熟蟹黄 、盐 、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料 ，如
：蟹油鱼片、蟹油鸡脯 、蟹油鸭脯等。

5．蚝油汁用料为蚝油
、盐、香油
，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡 、蚝油肉片等。

6．韭味计用料为腌韭菜花、味精 、香油、精盐
、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸  ，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味 。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

7.麻叶汁用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀
，加精盐、味精调和均匀 ，为赭色咸香料 。拌食荤素原料均可 ，如
：麻酱拌豆角 、麻汁黄瓜、麻汁海参等 。

8．椒麻汁用料为生花椒、生葱  、盐 、香油、味精、鲜汤，将花椒
、生葱同制成细茸 ，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食 ，如：椒麻鸡片 、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。

9．葱油用料为生油 、葱末、盐 、味精 。葱末入油后炸香，即成葱油
，再同调料拌匀
，为白色咸香味 。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡
、葱油萝卜丝等
 。

10．糟油用料为糟汁 、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味
。用以拌食禽、肉、水产类原料
，如：糟油风爪、糟油鱼片 、糟油虾等。

11．酒味汁用料为好白酒 、盐、味精、香油、鲜汤 。将调料调匀后加入白酒
，为白色咸香味 ，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如
：醉青虾、醉鸡脯 ，以生虾最有风味。

12．芥末糊用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖 。作法用芥末粉加醋 、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和 ，为淡黄色咸香味 。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等 。

13．咖哩汁用料为咖哩粉
、葱 、姜、蒜
、辣椒、盐、味精 、油 。咖哩粉加水调成糊状 ，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片 、咖哩鱼条等 。

14．姜味汁用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味
。最宜拌食禽类 ，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等
。

15．蒜泥汁用料为生蒜瓣 、盐、味精 、麻油 、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和 ，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉 。蒜泥豆角等。

16．五香汁用料为五香料 、盐 、鲜汤
、绍酒 。作法为鲜汤中加盐 、五香料 、绍酒，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类，如 ：盐水鸭肝等。

17．茶熏味用料为精盐 
、味精、香油 、茶叶 、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑 、糖、茶叶 ，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏 ，使烟剂凝结原料表面。禽
、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火 。

18．酱醋汁用料为酱油、醋
、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型
。用以拌菜或炝菜 ，荤素皆宜，如 ：炝腰片
、炝胗肝等 。

19．酱汁用料为面酱、精盐、白糖  、香油。先将面酱炒香 ，加入糖 、盐 、清汤
、香油后再将原料入锅*透 ，为赭色咸甜型 。用来酱制菜肴，荤素均宜 ，如：酱汁茄子、酱汁肉等 。

20．糖醋汁以糖、醋为原料 ，调和成汁后 ，拌入主料中，用于拌制蔬菜 ，如 ：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透 ，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨 、糖醋鱼片。还可将糖 、醋调和人锅 ，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用  ，多用于泡制蔬菜的叶 、根
、茎 、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜 、泡姜芽等 。

21．山楂汁用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜果类，如
：楂汁马蹄、楂味鲜菱 、珊瑚藕。

22．茄味汁用料为番茄酱、白糖、醋，作法是将番茄酱用油炒透后加糖 、醋、水调和。多用于拌溜荤菜，如：茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片 。

23．红油汁用料为红辣椒油 、盐、味精、鲜汤，调和成汁 ，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如 ：红油鸡条、红油鸡
、红油笋条、红油里脊等。

24．青椒汁用料为青辣椒、盐、味精、香油
、鲜汤。将青椒切剁成茸，加调料调和成汁，为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料，如：椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

25．胡椒汁用料为白椒 
、盐 、味精、香油
、蒜泥、鲜汤，调和成汁后 ，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等 。

26．鲜辣汁用料为糖、醋、辣椒、姜、葱 、盐 、味精、香油。将辣椒 、姜 、葱切丝炒透 ，加调料 、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。

27．醋姜汁用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如 ：姜末虾
、姜末蟹、姜汁肴肉等  。

28．三味汁将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成，为绿色 。用以拌食荤素皆宜，如：炝菜心 、拌肚仁、三味鸡等 ，具有独特风味。

29．麻辣汁用料为酱油 、醋、糖、盐 、味精、辣油 、麻油 、花椒面、芝麻粉 、葱、蒜 、姜
，将以上原料调和后即可。用以拌食主料
，荤素皆宜 ，如：麻辣鸡条 、麻辣黄瓜、麻辣肚 、麻辣腰片等

大虾捞汁做法

材料 ：大虾700克 ，白糖25克，甜面酱、湿淀粉各75克，鸡汤200克，芝麻油1000克。

做法 
：将大虾剪去虾须、虾足洗净，放入沸水锅内煮熟捞出 
。将虾挂匀湿淀粉 、逐个下入五成热油中炸至焦脆捞出。锅内加白糖，甜面酱 、鸡汤炒浓，下入炸好的大虾翻匀 ，装盘即成 。

东北捞汁做法

配方

生抽(210克)

米醋(90克)

味精(2克)

白糖(80克)

水(适量)

耗油(14克)

香油熟芝麻(适量)

辣椒最好是新鲜的适量

1/找一个容器，加入生抽 。

2/加入米醋。

3/加入味精 。

4/加入糖，用家里平时做菜的绵白糖就可以
，结块也不要紧。

5/加入辣椒段，用筷子不断的搅匀，尽量把糖化开  。不完全融化也没关系 ，只要不是块状就可以的。

6/加入耗油
，香油。再次搅匀，然后可以适当的尝一尝味道。

7/做好的这个捞汁可以用少量的水（矿泉水或者白开水）稀释一下，大概30-50克就可以 
，也可以不稀释直接用 。

8/然后再把调好的汤汁直接淋在你想加的美食上可以啦哦~

9.美味又好吃的东北捞汁配方完成开吃了。

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